據(jù)北京日報消息，剩菜、剩湯倒進去，有機“土壤”變出來——近日，位于北京經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)的大族廣場全面引入新型餐廚垃圾處理技術，變廢為寶的同時，實現(xiàn)餐廚垃圾減量九成。

食物殘渣變成“土壤”，“秘密武器”就是地衣芽孢桿菌，只需一小包就可以將“吃”掉的固體食物殘渣進行減量分解消化，減量比率大于90%，也就是說1噸餐廚垃圾經(jīng)過后端環(huán)節(jié)處理后，僅剩100公斤產(chǎn)物。值得一提的是，這種外觀類似土壤的產(chǎn)物也不是廢物，而是一種有機肥料，經(jīng)過配比后可用于種植花草和農(nóng)作物。

一直以來，傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方式是用泔水桶收集餐廚垃圾，泔水則由商戶自行處置或者運送到垃圾房由泔水車拉走。但這樣的餐廚垃圾處理方式容易導致垃圾去向不明。而在后廚擱置過久的餐廚垃圾又會產(chǎn)生難聞的氣味?！笆褂美幚硇略O備后，后廚環(huán)境好了，垃圾處理更及時，后廚不再需要騰出人手去搬運泔水桶?！贝笞鍙V場運營經(jīng)理王鵬說。目前，該廣場的47家餐飲商戶中，35家裝配了這種新型餐廚垃圾處理設備。

王鵬透露，過去，政府設置的免費清運車輛由于清運次數(shù)和時間安排的限制不能滿足商場需求，商場只好花錢請商業(yè)化公司來清運這些不能隔夜的餐廚垃圾。有了新型餐廚垃圾處理設備后，就減少了這一部分花銷。通過與清華大學環(huán)境學院合作，廣場采購了專門為商場餐飲單位定制的餐廚垃圾處理設備。一臺前端的處理設備成本是5萬元左右，兩年多的時間就能實現(xiàn)成本回收。

據(jù)悉，幾年前，我家發(fā)改委就在國內(nèi)多個城市開展了餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點，但多為建設集中處理廠的方式。大族廣場則嘗試將定制化處理設備引入大型商業(yè)綜合體。目前，鹿港小鎮(zhèn)、小吊梨湯等連鎖品牌方也在與大族廣場接洽，希望引入相關處理設備。

這種方式對于延安餐廚廢棄物回收來說，也值得學習借鑒。