日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店既沒有將廢棄油脂交給有資質(zhì)的廢棄油脂回收公司進(jìn)行回收，也無法說明廢棄油脂交給何人去具體處置，可在現(xiàn)場檢查時卻發(fā)現(xiàn)過濾器具漏勺和筐等。3月18日凌晨，位于蘭州市城關(guān)區(qū)雁灘路某超市七樓的一家火鍋店，因存在回收廢棄油脂行為，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局當(dāng)場將后堂查封，并依法給予行政處罰。

現(xiàn)場：火鍋店后堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)廢棄油回收過濾器具

3月17日晚上11時許，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在對轄區(qū)內(nèi)火鍋店等餐飲單位的廢棄油脂回收情況進(jìn)行監(jiān)管時發(fā)現(xiàn)，該火鍋店沒有按規(guī)定將廢棄油脂交給有資質(zhì)的廢棄油脂回收公司進(jìn)行回收。對此，城關(guān)區(qū)食藥局執(zhí)法人員于3月18日凌晨趕到現(xiàn)場檢查。

記者在該火鍋店的后堂看到，在靠后的一個角落里，放著三個大鐵皮桶子，除了一個空置外，另一個大號的鐵皮桶上面放著一個漏勺，漏勺里面還有過濾后殘余的菜渣，且桶里盛有大半桶客人食用后收集過濾后的廢棄油脂，而旁邊的一個大桶中，則堆放著半桶過濾后的剩菜等雜物。記者注意到，就在距離這個回收桶不到半米的地方，放著一個用來炒料的大桶，里面還有滿滿一鍋剛炒好的火鍋底料。

同時，執(zhí)法人員在庫房內(nèi)發(fā)現(xiàn)10桶已經(jīng)灌裝好的油脂，每桶重19公斤，透過塑料桶不僅看到這些油脂的底部已經(jīng)沉淀，而且油層上面還漂浮著辣椒面和花椒等雜物。執(zhí)法人員告訴記者，按照有關(guān)規(guī)定，火鍋店中是決不允許使用過濾器具漏勺等分離工具的，對此，他們懷疑該火鍋店存在回收廢棄油脂的行為。

檢查：沒有廢棄油脂回收協(xié)議和記錄

在現(xiàn)場檢查中，執(zhí)法人員專門檢查了廢棄油脂的回收情況，但執(zhí)法人員當(dāng)場與蘭州市兩家有資質(zhì)的廢棄油脂公司聯(lián)系核實(shí)并確認(rèn)，兩家廢棄油脂回收公司都沒有該火鍋店的廢棄油脂的回收記錄，而且也沒有簽訂回收協(xié)議。

隨后，執(zhí)法人員針對在后堂發(fā)現(xiàn)的過濾器具漏勺等工具向廚師長詢問時，火鍋店廚師長李宏峰給出這樣的答復(fù)，他說他到該火鍋店才幾個月的時間，火鍋店每天顧客食用后的剩余油脂，一部分會倒入下水道中，還有一部分交給了回收人員。同時由于他們的店面在7樓，而貨運(yùn)電梯在6樓，所以為了方便回收工人搬運(yùn)，他們便將客人食用后的廢棄油脂回收后用漏勺進(jìn)行分離，而倒入下水道的廢棄油脂，由于安裝了油水分離器可以自行進(jìn)行分離。

李宏峰說，回收他們火鍋店廢棄油脂的男子，經(jīng)常在下午5時左右前來店里回收。當(dāng)執(zhí)法人員要求提供男子的聯(lián)系方式時，李宏峰稱，沒有聯(lián)系方式，也無法提供回收的票據(jù)。隨后，執(zhí)法人員詢問李宏峰塑料桶灌裝好的油脂為何會有沉淀物時，李宏峰稱那是他們炒制好的火鍋底料，炒制的過程中會添加牛油和其他佐料，所以會出現(xiàn)沉淀。

處理：火鍋店后堂被查封

蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長印智輝介紹說，按規(guī)定，火鍋店等餐飲服務(wù)單位必須與有資質(zhì)的廢棄油脂回收單位簽訂廢棄油脂回收協(xié)議，要詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向和用途等情況。但在檢查中發(fā)現(xiàn)，該火鍋店沒有和有資質(zhì)的廢棄油脂回收單位簽訂廢棄油脂的回收協(xié)議，雖然自稱是將廢棄油脂交給回收廢棄油脂的男子，但卻不能提供對方任何信息，且沒有建立回收記錄和流向追溯制度等，同時在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)過濾器具漏勺和筐等，對此他們認(rèn)定該火鍋店存在回收廢棄油脂的行為。

城關(guān)區(qū)食藥局依據(jù)有關(guān)規(guī)定，當(dāng)場對該火鍋店的后堂進(jìn)行查封，并依法給予行政處罰。同時，將灌裝好的油脂封存后帶回化驗(yàn)，進(jìn)一步認(rèn)定油品質(zhì)量。本報將繼續(xù)關(guān)注此事。

（本篇新聞由延安餐廚廢棄物回收整理轉(zhuǎn)載）