餐廚廢棄物清理——餐廚垃圾的特性

1、含水率高，可達80% - 95%

2、鹽分含量高，部分地區(qū)含辣椒，醋酸高

3、有機物含量高，主要為蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等

4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素

5、存在有病原菌，病原微生物

6、易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊蠅

餐廚廢棄物清理——餐廚垃圾的危害

目前城市餐飲企業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾多被養(yǎng)殖戶收集，作為養(yǎng)殖飼料直接使用，未經(jīng)過任何消毒處理的餐廚垃圾通過飼養(yǎng)的牲畜重新進入食物鏈，不但容易引起牲畜感染病毒，還可能會造成肝炎等疾病在人群中的傳播；同時餐廚垃圾中含有大量的重金屬物質(zhì)以及苯類化合物等，會大量的積累在牲畜的腎臟等部位無法排出，并經(jīng)過食物鏈終停留在人體內(nèi)，造成免疫力下降，提高癌癥的發(fā)病率。

由于中國飲食文化豐富，在餐廚垃圾中還有大量的未食用油脂。近些年來，各地均出現(xiàn)不法分子非法收購地溝油經(jīng)再提煉后銷往市場的事件。地溝油為中國餐廚垃圾重要的成分之一，含有黃曲霉素、笨等有毒物質(zhì)，長期食用會提高腫瘤和癌癥的發(fā)病率。而目前國內(nèi)均存在的地下地溝油市場已經(jīng)嚴重影響到了人民的食品安全。

雖然餐廚垃圾對社會和人民生活已經(jīng)產(chǎn)生了較大額危害，但因其富含有機物也可作為潛在的能源供應體。通過恰當?shù)奶幚矸椒ǎ梢葬尫懦鎏N藏在餐廚垃圾中的能量，轉(zhuǎn)化為電能、熱能，作為常規(guī)能源的有效補充。在當前我國能源供應日趨緊張的時期，尋求新能源迫在眉睫，利用餐廚垃圾通過成熟工藝技術獲取能源不失為合理的解決方式。